食品化学有什么资料书 食品研发书籍推荐
华中农业大学食品化学考研用的参考书是哪本，西南大学考研食品参考书的问题，【急】华南农业大学《食品化学》参考书目是哪一个版本的？？？，请问北京林业大学食品科学工程的838食品科学基础专业课要哪些参考书？请标明的书名，作者，版本，年份，国内外有哪些值得看的食品科学类的书籍，中国农业大学食品学院考研资料，指导。
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华中农业大学食品专硕
用的是阚健全主编的《食品化学》，中国农业大学出版社
西南大学食品研究生官网
食品科学的参考书有以下几本：
1、食品化学：《食品化学》谢笔钧编，科学出版社；《食品化学》阚建全编，中国农业大学出版社
2、食品生物学：《食品微生物学》何国庆编，中国农业大学出版社；《微生物学教程》周德庆编 高等教育出版社；《食品微生物学实验原理与技术》李平兰、贺稚非编，中国农业出版社
3、食品工艺学导论：《食品工艺学导论》马长伟、曾凡坤编，中国农业大学出版社；《畜产品加工学》周光宏、李洪军编，中国农业出版社。
4、食品生物技术：《食品生物技术》罗云波编 中国农业大学出版社
5、食品分析与检验：《食品分析与感官评定》吴谋成编 中国农业出版社
6、食品营养学：《食品营养学》孙远明编 中国农业大学出版社；《食品营养学》王光慈编中国农业出版社
7、食品卫生学：《食品卫生生与安全》史贤明编 中国农业大学出版社
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华南农业大学食品专业考研录取比
819|食品化学 : 《食品化学》 阚建全 中国农大出版社 21世纪教材
820|微生物学 :《微生物学》 沈萍主编 高等教育出版社
《食品微生物学》 何国庆主编 中国农业大学出版社
这些是2010年专业课参考用书
华农食品的历年真题几乎没有的 可能会有一些记忆版的
不过华农会有一份前些年复习资料 非常有用 我们一届主要看这个 专业课都在110左右的分数
食品科学与工程专业学习什么课程
838食品科学基础
1．《食品化学》，阚建全主编，中国农业大学出版社，2002.
2．《食品化学》（第三版），Owen R. Fennema著，王璋等译，中国轻工业出版社，2003.
3．《食品工艺学》 赵晋府主编，中国轻工业出版社 2001
4．《果蔬加工工艺学》 叶兴乾主编，农业出版社 2002
5．《食品工艺学》 夏文水主编，中国轻工出版社 2007
食品研发书籍推荐
1、《食品化学》，谢笔钧主编，科学出版社（《食品化学（第三版）》(谢笔钧...)【简介）
这本书是我们院元老级教授谢老师主编，已经到第三版，全书内容非常好，讲的非常透彻，比较厚的一般书，如果读完，肯定会有较大收货。
同时可以推荐的是《食品分析》（dangdang.com 的页面）
2、《食品工程原理》，赵思明主编，科学出版社（《食品工程原理》(赵思明...)【简介）
这本书将食品生产过程中涉及到的基本的单元操作原理及过程都讲的还很透彻，可以考虑仔细研究一下。
3、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社（《食品工艺学》(夏文水...)【简介）
这本书当初也是我们学校的教材，全书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。
再加上食品微生物，这基本上就凑齐了食品专业的四大主要专业课了，大家可以在我推荐的基础上，以教材为方向，继续寻找自己感兴趣的食品科学书籍。
说个很惭愧的话，我读的英文书籍并不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推荐仅为个人拙见。
4、《Introduction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻译版《食品科学导论》，江波等译。（《食品科学导论》(（美）帕克（Parker...)【简介）
本书较全面的介绍了食品科学的概述以及背景知识，系统地介绍了相应食品的保藏方法，分析食品和食物以及阐述食品的相关信息。
或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主编，同样的导论类书籍，对于全面了解食品科学方面知识很有帮助。
5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne
因为我主要研究方向还是米制品方面的，所以推荐这本书，非常全面的从水稻种植，大米加工，其中组成成分（淀粉，蛋白质等）的分子结构介绍和加工相关技术等进行了全面的讲解，对于了解大米相关科学极有帮助，好像已经出到第三版了吧。
6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler
这本书讲的关于淀粉方面的，从淀粉的历史、合成基因到构特点到不同原料特点及加工技术都有非常详尽的讲解。特别是其中关于淀粉的颗粒结构及其功能特性方面，写的非常详细，对我帮助很大。【摘要】
国内外有哪些值得看的食品科学类的书籍【提问】
1、《食品化学》，谢笔钧主编，科学出版社（《食品化学（第三版）》(谢笔钧...)【简介）
这本书是我们院元老级教授谢老师主编，已经到第三版，全书内容非常好，讲的非常透彻，比较厚的一般书，如果读完，肯定会有较大收货。
同时可以推荐的是《食品分析》（dangdang.com 的页面）
2、《食品工程原理》，赵思明主编，科学出版社（《食品工程原理》(赵思明...)【简介）
这本书将食品生产过程中涉及到的基本的单元操作原理及过程都讲的还很透彻，可以考虑仔细研究一下。
3、《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社（《食品工艺学》(夏文水...)【简介）
这本书当初也是我们学校的教材，全书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。
再加上食品微生物，这基本上就凑齐了食品专业的四大主要专业课了，大家可以在我推荐的基础上，以教材为方向，继续寻找自己感兴趣的食品科学书籍。
说个很惭愧的话，我读的英文书籍并不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推荐仅为个人拙见。
4、《Introduction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻译版《食品科学导论》，江波等译。（《食品科学导论》(（美）帕克（Parker...)【简介）
本书较全面的介绍了食品科学的概述以及背景知识，系统地介绍了相应食品的保藏方法，分析食品和食物以及阐述食品的相关信息。
或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主编，同样的导论类书籍，对于全面了解食品科学方面知识很有帮助。
5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne
因为我主要研究方向还是米制品方面的，所以推荐这本书，非常全面的从水稻种植，大米加工，其中组成成分（淀粉，蛋白质等）的分子结构介绍和加工相关技术等进行了全面的讲解，对于了解大米相关科学极有帮助，好像已经出到第三版了吧。
6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler
这本书讲的关于淀粉方面的，从淀粉的历史、合成基因到构特点到不同原料特点及加工技术都有非常详尽的讲解。特别是其中关于淀粉的颗粒结构及其功能特性方面，写的非常详细，对我帮助很大。【回答】
山东农业大学食品专业考研目录
《考研复试-食品学院》百度网盘资源免费下载
链接:https://pan.baidu.com/s/1dQJake2T1fsGgMfZJFD3tg?pwd=evuq 提取码:evuq
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